|
|
Mango Chutney
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
450 gram kleingesneden mangovruchtvlees
1 dl water
1 theelepel zout
1 dl azijn
450 gram suiker
50 gram gesneden dadels
1/2-1 theelepel gemalen rode peper
2 theelepels zwarte komijnpoeder
2 theelepels kaneel
1/2 theelepel kruidnagelpoeder
1 theelepel geraspte nootmuskaat
1 theelepel gekneusde kardamompeulen
50 gram geroosterde amandelsnippers
50 gram rozijnen
25 gram pistachenoten, gepeld
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de mango in een pan met water en zout, en laat het sudderen tot het heel zacht is. Verwarm de azijn met de suiker tot een siroop, en voeg dit samen met de dadels en de kruiden door de mangomoes. Voeg zonodig meer van de kruiden toe, het mengsel moet pittig smaken.
Laten sudderen tot het een dikke pap wordt.
Voeg de amandelsnippers, de rozijnen en de pistachenoten toe, en haal het mengsel van het vuur.
Bewaar de chutney afgedekt in de koelkast in goed schoongemaakte potten (de potten voor het vullen omspoelen met soda, daarna met schoon, heel heet water, en uit laten lekken).
|
|
|